Ci sono tanti modi di viaggiare pur restando fermi. Uno di questi è scoprire nuove ricette, i piatti dei posti che vogliamo visitare, per avere un assaggio dei profumi e sapori che potremo trovare.
Chi meglio di noi italiani sa quanto sia importante dal punto di vista culturale l’aspetto culinario?
Oggi vi porto in un viaggio attraverso i cinque continenti per proporvi alcune interessanti ricette di piatti tipici locali.
Dobbiamo ammetterlo, noi italiani abbiamo una varietà di piatti tipici veramente immensa e il nostro rapporto con il cibo è veramente speciale e particolare, non tutte le culture danno così tanta importanza al cibo, ad esempio ricordo l’aneddoto di un mio conoscente relativo al periodo in cui lavorava in Uganda:
Per fare conversazione con un suo collega locale ogni giorno gli chiedeva “che cosa hai mangiato?”
E ogni giorno lui rispondeva, stranito per la domanda, “cibo”.
Sembra una barzelletta, ma rispondeva così perchè le varianti di ricette sono veramente limitate, di solito a pranzo si mangia sempre lo stesso piatto: manioca, verdure, pollo e chapati.
In Uganda non è un argomento di conversazione quello del cibo, che invece abbonda nelle chiacchiere degli italiani, è però un caso particolare, perché bene o male la maggior parte dei paesi del mondo custodisce una miriade di segreti culinari da esplorare e scoprire.
Vediamo insieme una lista di 10 ricette che vi faranno viaggiare con il palato.
Indice:
- #1.Tortilla
- #2.Fava greca di Santorini
- #3.Guacamole
- #4.Chimichanga
- #5.Zighinì
- #6.Manioca, verdure pollo e chapati
- #7.Koshari
- #8.Anzac (Australian and New Zealand Army Corps) Cookies
- #9.Damper
- #10.Pad Thai
- #11.Dosa
piatti tipici
#1. Tortilla
La gustosissima frittata di patate spagnola si prepara con facilità.
Tagliate patate e cipolle e fatele cuocere a fuoco medio basso con olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Incorporate poi le verdure intiepidite alle uova sbattute e cuocete la tortilla per circa 10 minuti con un coperchio.
Capovolgetela con l’aiuto di un piatto e fate cuocere per altri 10 minuti. Il gioco è fatto!
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#2. Fava greca di Santorini
Coprire i piselli spezzati (o lenticchie o fave) con acqua bollente.
Far soffriggere aglio cipolla pepe sale e alloro, aggiungere i piselli spezzati nella padella e mescolare.
Frullare i piselli con brodo vegetale, olio d'oliva, scorza e succo di limone, quindi lasciare raffreddare.
Aggiungere un filo di olio d'oliva e guarnire con cipolla rossa o pomodori arrostiti.
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#3. Guacamole
Non solo buonissima e famosissima, questa salsa messicana è anche antichissima: la ricetta risale al tempo degli Aztechi.
Originariamente era costituita semplicemente da avocado, succo di lime e sale. Alcune ricette moderne più elaborate prevedono l’uso di pomodori, cipolla, peperoncino verde, olio e pepe nero.
Il nome guacamole deriva dall azteco Ahuacamolli (ahuacati = avocado, molli = salsa).
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#4. Chimichanga
Le chimichanga sono un piatto tipico della cucina tex-mex. Famose quelle del Nord del Messico e dell’Arizona.
Variante del burrito, la particolarità è che la tortilla di frumento viene poi fritta in abbondante olio o strutto.
Il ripieno può essere di carne di maiale o pollo, pesce o frutti di mare, o vegetariano con funghi, verdure e patate.
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#5. Zighinì
Spezzatino di manzo tipico della cucina eritrea ed etiope.
Servito con il pane injera l’injera, una sorta di crespella di consistenza umida e porosa, cotta con il coperchio e senza l’uso di grassi, senza girarla, nella ricetta originale si usa farina di teff in sostituzione si può utilizzare un mix di farine (mais, 00 e integrale).
Viene usato come base, poi spezzato e usato per mangiare con le mani.
È molto semplice da preparare ma la pastella deve riposare due giorni. Si mangia con un contorno di verdure cotte e crude: pomodori, spinaci e insalata e legumi come ceci, fagioli o lenticchie.
Lo spezzatino va cotto con il berberè (miscela di spezie tradizionale: peperoncino abissino, zenzero, semi di coriandolo, semi di cardamomo, ajowan, bacche di pimento, semi di fieno greco e cannella).
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#6. Manioca, verdure pollo e chapati
Il tipico pranzo ugandese. Pollo speziato in salsa di pomodoro o di arachidi e verdure stufate.
Sulla tavola non manca mai il chapati, un pane non lievitato di origine indiana.
La combinazione di manioca, verdure, pollo e chapati è un piatto ricco e nutriente che riflette la cucina di diverse culture, in particolare quella africana e dell'Asia meridionale.
La manioca, conosciuta anche come cassava o yucca, è una radice tuberosa ricca di carboidrati. È un alimento base in molte regioni tropicali.
Può essere bollita, fritta o trasformata in purè. La manioca ha un sapore neutro e una consistenza densa, il che la rende versatile in cucina.
Puoi utilizzare una varietà di verdure fresche, come carote, spinaci, peperoni, pomodori e cipolle. Queste verdure possono aggiungere colore, sapore e nutrienti al piatto.
Il pollo può essere cucinato in vari modi, come grigliato, arrosto o stufato. Puoi marinarlo in spezie e yogurt per un sapore più ricco prima della cottura.
Il chapati è un tipo di pane piatto indiano, fatto con farina integrale e acqua. È un contorno comune in molte cucine del Sud Asia e dell’Africa orientale.
Cucinare la manioca: Lessare o cuocere a vapore fino a renderla tenera. Può essere servita come purè o a pezzi.
Preparare il pollo: Cuocere il pollo con le spezie e le verdure fino a quando è ben cotto e saporito.
Saltare le verdure: Aggiungere le verdure cotte al pollo per un mix colorato e nutriente.
Preparare il chapati: Cuocere i chapati e servirli caldi.
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#7. Koshari
Il Koshari è considerato il piatto nazionale dell'Egitto ed è una delle specialità culinarie più apprezzate del paese.
È un pasto ricco e sostanzioso, noto per la sua combinazione di ingredienti e sapori.
Il Koshari è un piatto molto popolare tra gli egiziani e viene spesso venduto da venditori ambulanti e ristoranti a prezzi accessibili. È considerato un pasto economico e nutriente.
Ovviamentet non possiamo dimenticare la cucina egizina ricca di piatti unici di tradizioni antiche. La cucina egiziana è una cucina molto saporita e varia e presenta ricette dalle origini antiche e materie prime locali.
Da ricordare che i piatti locali egiziani sono molto adatti per chi ama fare la dieta vegetariana. Fra i piatti più famosi ci sono il Koshari, la Molokhiyya e la tipica purea di fave.
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#8. Anzac (Australian and New Zealand Army Corps) Cookies
Le mogli dei soldati australiani nella seconda Guerra mondiale preparavano questi biscotti deliziosi e molto economici, fatti con cocco, sciroppo d’acero e avena.
Erano perfetti perché si conservavano a lungo.
Ecco la ricetta.
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#9. Damper
Il pane degli aborigeni australiani, per tradizione lo cuocevano nella cenere. Riscalda il forno a 180°C.
Mescola due tazze di farina (non auto-aumentante) e sale, poi aggiungi una tazza d’acqua lentamente fino a formare un impasto massoso.
Dopo avergli dato una forma rotonda, metti la pasta su teglia unta e cuoci per circa 60 minuti.
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#10. Pad Thai
Mettete in ammollo in acqua tiepida le tagliatelle di riso. Fate tostare delle arachidi in un wok con olio di semi, soffriggere dell’aglio grattugiato e poi aggiungete le tagliatelle scolate.
Aggiungete del succo di tamarindo, della pasta di pesce e salsa di soia, mescolate bene, poi aggiungete coriandolo tritato ed erba cipollina.
Unite anche germogli di soia. Spostate le tagliatelle di riso su un lato del wok e aggiungete i gamberi, versate salsa di soia solo sui gamberi e scottateli. Guarnite con lime.
Per una versione vegetariana sostituite i gamberi con tofu o uova.
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#11. Dosa
La dosa è un famoso piatto del sud India, particolarmente popolare in stati come il Tamil Nadu, il Karnataka e l'Andhra Pradesh.
È una sorta di crepe sottile e croccante, fatta principalmente di farina di riso e lenticchie.
Un prelibato piatto indiano, consiste in delle specie di pancake/frittelle di riso, perfette per la prima colazione, farcite con il Masala Dosa: ripieno di patate, cipolla, curry, curcuma, coriandolo, riso e lenticchie.
Tipi di Dosa
Plain Dosa: La versione base, semplice e croccante.
Masala Dosa: Una dosa ripiena di un mix di patate speziate, cipolle e spezie. È una delle varianti più popolari.
Rawa Dosa: Fatto con semola invece di riso, ha una consistenza diversa, più croccante.
Neer Dosa: Un tipo di dosa più morbida e sottile, preparata con una pastella liquida.
La dosa è un piatto versatile e delizioso che rappresenta la tradizione culinaria del sud India. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un'esperienza gastronomica appagante e unica.
Che tu la provi nella sua forma semplice o in una delle sue varianti ripiene, la dosa è sicuramente un must per chi desidera esplorare la cucina indiana. Buon appetito!
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